У хлібобулочній промисловості речовина здатна запобігти розвитку "картофельної хвороби". Вона розвивається в пшеничному хлібі через підвищену вологість і знижену кислотність під час тривалого зберігання в досить теплому приміщенні. Це сприяє утворенню в продукті великої кількості декстринів та інших сполук, які характеризуються різким неприємним запахом. М'якоть хліба стає липкою, і вживати її не можна.
У різноманітних продуктах ацетат кальцію здатний робити м'якший смак оцтової кислоти. Також використовується як сіль-плавець для ущільнення тканин. Харчова добавка має бактерицидний ефект, уповільнює розмноження й ріст грибків і бактерій.
