Глазур кондитерська 323-1 (ящик 15 кг)

Думаємо, багато ласунів, а також професійні кондитери погоджуйтеся з нами в тому, що кондитерська глазур здатна неабияк поліпшити смакові, а також споживчі характеристики солодощів, випічки та хлібобулочних виробів. Зазвичай кондитерською глазур'ю покривають поверхню цукерок, тортів, рулетів, пряників, а також тістечок та інших кондитерських виробів. Для виготовлення сучасних кондитерських виробів використовують різні види продукту, які відрізняються один від одного насамперед набором вихідних інгредієнтів, які входять до складу глазурі.

Склад глазурі

Зазвичай, до складу будь-якої глазурі, що застосовується в кондитерському виробництві, входять такі дрібно подрібнені компоненти, як цукор, олія какао або інші рослинні олії, а також кондитерські жири. Крім того, до складу кондитерської глазурі можуть входити харчові, а також смакові добавки. Додаткові до основного складу кондитерської глазурі харчові компоненти надають готовому виробу відмітних смакових і споживчих характеристик.

Типи глазурі

Зараз є достатня кількість різновидів ока, яку використовують як кондитерські прикраси. Серед найпоширеніших і широко використовуваних різновидів глазурі можна виділити такі:

• шоколадна глазур (у складі продукту має міститися не менш ніж 25% какао-порошку та приблизно 12% олії какао);
• глазур, виготовлена з молочного шоколаду, вирізняється вмістом у своєму складі, крім какао-порошку та олії какао молока, а також молочного жиру;
• біла глазур містить у своєму складі велику кількість молока, а також молочного жиру, завдяки чому продукт набуває характерного кольору;
• класична кондитерська глазур приготована з цукру та какаопродуктів;
• цукрова глазур вирізняється швидкістю й легкістю приготування.